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Culinaria-Blog
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Tags: kochen lifestyle kueche gourmet rezept essen
Einträge: 10 Kategorie: Gesellschaft News Export
hinzugefügt am: 22.10.2009 - 13:12:17 aktualisiert am: 30.07.2010 - 06:49:09
 
   
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Wissen: Kaviar
Keine andere russische Spezialität ist auf der ganzen Welt so begehrt wie der Kaviar, der Rogen vom Stör. Als Delikatesse der Reichen und Mächtigen steht er auf der Speisekarte der Luxusprodukte Europas neben Champagner, Trüffeln, Austern und Gänseleber ganz oben. Sein Preis ist astronomisch, sein Genuss für viele unvergleichlich. Kaviar essen heißt am Luxus teilzuhaben. [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=966
Eintrag vom: 11:30:20 - 29.07.2010
Rezept: Kaninchen al Balsamico
Zutaten: 4 Kaninchenkeulen 1/8 Liter Olivenöl ¼ Liter Balsamico Essig 1 Zweig Rosmarin 1 EL Thymian 4 Lorbeerblätter 4 Blätter Salbei 6 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Marinade: Balsamico, Olivenöl, Lorbeerblätter, Salbeiblätter, Wachholderbeeren zerdrücken, Knoblauch hacken und gut verrühren. Die Kaninchenkeulen mit Rosmarin und Thymian in eine geeignete Schüssel geben, [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=362
Eintrag vom: 11:06:12 - 26.07.2010
Wissen: Essig aus Orléans
Vom Mittelalter an fuhren Kähne die Loire hinauf, um in Orleans festzumachen und dort ihre Ladung umzuschlagen. Alles, was entlang ihrer Ufer und in deren Hinterland erzeugt wurde, erreichte den alten Bischofssitz. Von hieraus nahmen Waren den Landweg quer durch die Landschaft der Beauce bis nach Paris, oder sie wurden weiterverschifft bis Nantes, das später [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=957
Eintrag vom: 11:30:09 - 25.07.2010
Rezept: Gratinierter Lachs mit Rösti-Haube
Zutaten: 400 g festkochende Kartoffeln 600 g Lachsfilet ohne Haut 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskat Fett für die Form, 1 Eigelb 1 EL Schlagsahne oder Milch 3–4 EL Butter 1 Spitzkohl (ca. 1 kg) 1 mittelgroße Zwiebel Zubereitung: Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Lachsfilet waschen, trocken [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=363
Eintrag vom: 22:06:10 - 24.07.2010
Video: Malayisches Chicken Satay
Passen zu meinem letzten Wissensbeitrag habe ich bei Youtube ein Video gefunden.
http://www.culinaria-blog.com/?p=955
Eintrag vom: 11:30:08 - 23.07.2010
Rezept: Geflügel-Avocado-Salat
Zutaten: 500 g Hähnchenfilet 8 EL Öl Salz, Pfeffer 2 Dosen (à 425 ml) Gemüsemais 2 kleine, säuerliche Äpfel 2 EL Zitronensaft 2 Avocados 2 Römersalatherzen 1 Topf Kerbel 1 Stiel Minze 6 EL Obstessig ca. 1 TL Zucker 1 Glas Maiskölbchen Zubereitung: Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. In 2 Esslöffel heißem Öl ca. 12 [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=364
Eintrag vom: 11:06:08 - 22.07.2010
Wissen: Satay, Saté – Die Spieße aus Südostasien
Diese kleinen Grillspieße sind in Singapur, Malaysia und Indonesien gleichermaßen beliebt, und es bietet sich überall die willkommene Gelegenheit, eine schnelle kleine Zwischenmahlzeit zu sich zu nehmen. Dabei verändern sich die Rezepte für die Marinade und die Erdnußsauce von Region zu Region. Satay ist vermutlich eine Abwandlung des mittelöstlichen kebabs, da einer der Einflüsse auf [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=950
Eintrag vom: 11:30:50 - 21.07.2010
Rezept: Hähnchen mit Schafskäse-Tomaten-Füllung
Zutaten: 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,3 kg) Saft von 2 Zitronen 6-8 Lorbeerblätter 150 Tomaten 2 Knoblauchzehen 4 Stiele Oregano 200 g Schafskäse (Feta) 1-2 EL Olivenöl Pfeffer 750 g Kartoffeln 1-2 EL weiche Butter oder Margarine Salz 8 Zitronenspalten Oliven und Lorbeerblätter zum Garnieren Öl für die Fettpfanne Holzspieße Zubereitung: Hähnchen innen und außen [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=365
Eintrag vom: 11:06:07 - 20.07.2010
Rezept: Spanferkel mit Mojo Picon und Röstkartoffeln
Zutaten: Spanferkel 2 kg Spanferkel- oder Jungschweinkeule ohne Knochen 1 Knoblauchzehe 1 El edelsüßes Paprikapulver 1 Tl Salz Pfeffer 1/2 Tl Kreuzkümmel (grob zerstoßen) 3 El Olivenöl 1 Rosmarinzweig 2 Lorbeerblätter Mojo Picon 20 g trockenes Weißbrot 3 El Weißweinessig 3 Knoblauchzehen 3 kleine Chilischoten 1 Tl Kreuzkümmel 1/2 Tl grobes Meersalz 1 Tl edelsüßes [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=366
Eintrag vom: 11:06:05 - 18.07.2010
Wissen: Galettes – Pfannkuchen aus der Bretagne
Die Galette, der Buchweizenpfannkuchen, ist vermutlich eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit. Als Brotersatz wurde sie auf einem heißen, flachen Stein gebacken, den man in der Bretagne jalet nennt, woher ihr Name stammt. Buchweizen ist eigentlich kein Getreide, sondern mit dem Knöterich verwandt. Seine Heimat ist Asien, von wo er einerseits nach Russland, andererseits in [...]
http://www.culinaria-blog.com/?p=944
Eintrag vom: 11:30:12 - 17.07.2010
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