Zutaten: 500 g Möhren (mitteldick) 500 g Pastinaken (dicke) 10 Kardamomkapseln 7 El Öl 2 El flüssiger Honig Salz Pfeffer 4 Lammkotelettes (à ca. 80 g) 2 Zitronen (unbehandelt) 3 El Zucker 1/2 Bund Thymian Zubereitung: Möhren und Pastinaken schälen und längs halbieren. Kardamomkapseln im Mörser oder mit dem Messerrücken zerdrücken. 6 El Öl, Honig, [...]
Zutaten: 2 El flüssiger Honig 3 El Sojasauce 1 El Zitronensaft Salz, Pfeffer 2 getr. rote Chilischoten 2 Kapseln Sternanis 1 kg Rinderhüfte im Stück 3 El Öl 150 ml Weißwein 250 ml Rinderfond 2 Bunde Frühlingszwiebeln Saucenbinder für dunkle Saucen Zubereitung: Honig, Sojasauce und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Chili zerbröseln, Sternanis [...]
Zutaten: 500 g kleine neue Kartoffeln Salz, Pfeffer 1/2 Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe 1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel Salz 2-3 El Zitronensaft 5 El Olivenöl 1 El gehackte Mandelkerne Korianderblätter zum Dekorieren grobes Meersalz zum Bestreuen Amazon.de Widgets Zubereitung: Kartoffeln gut schrubben und in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen. Koriandergrün und Knoblauchzehe [...]
Zutaten: 60 g Feldsalat 5 El Olivenöl Salz, Pfeffer Zucker 80 g Schalotten 1 rote Chilischote 10 g gemahlene Haselnüsse 1 Birne (ca. 300 g) 2 El Zitronensaft 150 ml Weißwein 900 ml Gemüsefond 25 g Butter 280 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio) 60 g Pecorino (fein gerieben) Zubereitung: Feldsalat putzen, waschen und [...]
Zutaten: 400 g Rinderhack 1 Ei 1 El Semmelbrösel 1-2 Tl rosenscharfes Paprikapulver Salz, Pfeffer 40 g Pinienkerne 100 g Schafskäse 20 g Kapern 5 Stiele glatte Petersilie 7 El Olivenöl 1 El Zitronensaft Zubereitung: Das Hack in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Mit nassen Händen zu 4 [...]
Zutaten: 300 g TK-Garnelen (roh, geschält, entdarmt) 400 g Kartoffeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 8 Eier (Kl. M) Salz, Pfeffer 4 El Olivenöl Zubereitung: Garnelen nach Packungsanweisung auftauen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in 2 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch [...]
Zutaten: 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 250 ml Wasser 250 g Polenta 2 EL Rosmarin, getrocknet 75 g Parmesan, gerieben 100 g Butter 1 TL Meersalz Zubereitung: Das Wasser mit Brühe und Milch aufkochen, die Polenta hineinstreuen. Alles kurz aufkochen und dann ca. 10 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen. Das Salz, den Rosmarin, [...]
